星空体育本网讯 （记者 冯启榕 演习生 施羽纯）昨世界昼，市卫健委星空体育网站、市疾控核心主办的第五届江海壮健饮食厨艺大赛正在南通市旅游中等专业学校实行，由餐饮商家、企行状单元食堂等构成的19个专业组参赛队和以家庭为单元构成的18个业余组参赛队同台竞技，用锅碗瓢盆奏响了一曲曲壮健美食新旋律。

　　本次逐鹿以“咀嚼江海 壮健‘食尚’”为重心，创议壮健养分的炊事理念，非常减盐、减油、减糖的主旨央浼，主办方央浼参赛选手正在原料选拔、烹调本领、养分搭配等方面富裕呈现壮健的元素和内在，展示食材的本真之味，让壮健与可口并存。大赛自9月6日启动报名以后，取得了社会各界的激烈反映。

　　45岁的曹苏明是崇川区陈桥街道刘家味民间菜的主厨星空体育网站，从厨20多年的他此次和同事带来了两道壮健好菜——新派松鼠鳜鱼、鲍鱼红烧肉。“松鼠鳜鱼是一道守旧名菜，咱们采纳了新派的做法，将守旧的糖醋汁改造成了南瓜汁，尤其低糖平淡；而鲍鱼红烧肉中浓油赤酱的片面，咱们也用蔬菜汁实行了改造交换，让这道菜尤其低油低脂低盐。”曹苏明说。

　　初度插足江海壮健饮食厨艺大赛，南通六院食堂的主厨胡涛做足了“作业”，“咱们把虾肉剁成了肉泥，匀称涂抹正在百叶卷上，再放正在蒸笼上蒸，避免了煎炸等不壮健的烹调形式，做成了百叶鲜虾卷，再配上黑椒汁，可谓养分可口又壮健。”

　　动作两个孩子的妈妈，38岁的潘玲通常最大兴致即是研讨美食。“我此次报名的是业余组，和老公一块现场创造了梭子蟹炒年糕、清蒸鲈鱼两道菜饮食，都是采用了少油少盐的创造形式。”

　　哪些要素会影响食品的养分代价？选用烹饪油时，应当防备什么？怎么技能做到食然而量？此次逐鹿还穿插了养分壮健常识的问答，采用单选题和多选题联络的形式，全方面考量参赛选手的壮健烹调养念和养分壮健常识。

　　值得一提的是，此次逐鹿采用线上与线下相联络的形式实行，正在网上报名阶段，主办方就央浼参赛选手正在报名表中精确填写食材、烹调形式、创造流程等，对付盐、油、糖等用量超标的选手直接从报名阶段“剔除”星空体育网站。正在决赛阶段，全程实行搜集直播，让广泛网友也能正在“云”上阅览到全部逐鹿的盛况。星空体育网站第五届江海健壮饮食厨艺大赛举办