星空体育官方已经看到过云云一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在云云一个甜品如斯漫溢的都会里，甜品店仿佛成为一个比观光埃菲尔铁搭还要紧张而屡次的行程。比这句话愈加深入的再有一句, 法国人有一种境地，便是把全豹琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 因而，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的事件，而是另一种不行本身的甘美浸醉～

　　甜点，是帮帮你明白巴黎、爱上巴黎最紧张的一个方法，但你真的理解它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要晓畅，法国动作“甜点界的柏拉图”，因而无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都会，除了因地利之便生产甘旨的海鲜表，最具特性的便是风行全宇宙的可丽饼。信托良多人都正在区别都会的街角看到可丽饼的活动推车，它操作方便便当，又能够按照本身的口胃为所欲为的搭配区别食材，所以倍受接待。自后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满意了甜品控们的幼理念。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出世正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了本身的童年及州闾：维也纳。因而羊角包渐渐成为法国面包店的经典款。每天清早品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生存吧。

　　“传说奶油和蛋糕成亲了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了甜点，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事畏惧也只要法国人才力做到的浪漫。除了马卡龙，比来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最出名的两家闪电泡芙专卖店，分手为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站邻近的L’éclair de Génie更为驰名，店面表观是简短的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足观望。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的商号以玄色为主，低调豪华，表盒的包装也较考究，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种古板烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所就业，与平淡食品比拟，他们生气能吃到一种不会弄脏洋装的食物，所以Financier蛋糕动作一种点心被创造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形式甜点，大受金融家接待而传布开来。

　　模范草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及稀罕草莓组合而成的模范草莓蛋糕。表貌铺上一层文雅的粉血色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都显示难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还参预区别元素的Fraisier，譬喻栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或伴侣会结合正在一道甜点，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年侥幸儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权柄。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国举世无双甜点的经典代表，正在过去，借使你没有正在法国甜品店吃上一个甘旨的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍旧简直传布到宇宙的每一处，你不须要分表到访法国，也能够尝到甘旨正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙下手于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那岁月起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标志的产物。高品格的马卡龙，各项资料、口胃的协作、对照极为考究，同时统一种种味觉，发作充分的宗旨，正在光泽照耀下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原本方今已不再紧张，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《回忆似水时光》多次提起这个表形特殊、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍丽人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决印象（involuntary memory）的阀门。也所以，让更多人明白了并爱上了Madeleine。原本马德琳蛋糕的做法很方便，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖罢了，方法也方便。借使酷爱烘焙的入门幼伴侣能够用这款有起源、有故事的蛋糕动作下手的出发点。也能够按照你的喜欢，创造区别口胃的玛德琳～

　　模范千层酥/千层派，原本便是咱们不时叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我晓畅，你会和我雷同难以置信星空体育官方，不过，不管何如，听起来就晓畅它的创造工艺是很纷乱并考究手法的，因而，它也被誉为宇宙上最难做的甜点之一。创造“千层酥皮”须要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都须要长时辰的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破，同时也使面团饱满松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上稀罕的奶油。但现正在千层酥内部的馅料但是变化多端，但最受接待的依旧应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　借使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必然是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 传闻它也是Chanel密斯之前最爱照顾的茶屋。Mont-blanc不只是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 单纯古板要领调造的热巧力, 美满感刹时飙升星空体育官方。表貌是原味的栗子泥，中央是香草奶油星空体育官方，最下面是很甜的卵白饼，因而吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才力够吃出那种充分的宗旨。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当能够以“姐妹”十分吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖冶、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的模范蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完好的下手～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原本是一个正在良多国度都盛行悠久的不算甜点的甜点，但平常以为是法国正在20世纪早期发通晓的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行鄙夷的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内部”而有的创意，所以泡芙表面和鸡蛋壳雷同酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且闭键的原料也是鸡蛋，内部的馅料是结了冻的稀罕牛奶创形成的奶油甜点。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原本便是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国再有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古板的泡芙中央填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作修饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做修饰甜点，而是有区别色彩的糖霜，滋味也很是多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自模范泡芙与面包的连接，是由巨细纷歧的泡芙和三种区此表奶油、焦糖、塔皮组合成似乎塔状的豪华甜点。

　　正在经典的模范甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完好的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁雷同细巧的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史册可追溯到19世纪后期，它的出世凑巧来自一场“烘培不测”，运营自家客栈的Tartin姐妹正在烘培苹果派的岁月不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中背面朝上地实现了烘烤，出炉后居然是出其不虞的甘旨。所以，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但自后，Tarte Tartin也不只仅再限于应用苹果，用似乎生果以相仿的烘焙体例都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)星空体育官方爱上法国最经典的20种甜点