星空体育官方你是不是也往往被街边的糖炒栗子馋得走不动途？那可太寻常了，由于糖炒栗子堪称是美拉德的“始祖”——这种糖+热石+栗子（碳水充足）的组合，会发作

　　闻上去这么好，吃起来就更不必多言了。一包香甜软糯的糖炒栗子，许多人没几分钟就全下肚了。然而也有不少人会犯嘀咕：栗子事实康健吗？这么软糯香甜真的谢绝易让人发胖吗？

　　先说谜底：栗子养分充足，若是吃对了不光谢绝易发胖，还能让你的炊事质料升一个级主食，但假如服法错误，也简直容易导致发胖和胀气，于是肯定要注意左右量。

　　栗子的壳很硬，于是往往被划分为坚果，不过它正在养分特质上，跟坚果简直不沾边，反而是与样板的谷物更靠近，况且其新奇形态的淀粉含量远高于其他煮熟的谷物、薯类。

　　栗子的碳水化合物含量高达46%，正在煮熟的主食中算是较高的。与米饭比拟，因为米饭含水量高，所以其碳水化合物的量只要26% 不到，而一包糖炒栗子（可食部100g，约莫10颗）的热量，换算成米饭的线.5碗；若是换算成花卷，那么约等于2个50g的花卷。

　　不少人看到栗子的高热量就要被“劝退了”星空体育官方，但本来，栗子的热量高并不是舛错，它纯粹是因为含水量相对较低而比照出来的，而不是由于它的糖或者油多，于是不行由于它单元重量热量看上去比米饭高点就感应它容易发胖，实践上探求到它的慢消化、饱腹强，它是很适合代替精造主食的减肥食物。

　　其余，最苛重的一点是，板栗养分充足。与无别重量的熟白米饭比拟，栗子富含胡萝卜素和炊事纤维，还含有白米饭中简直没有的维生素A 和维生素C，VB1、VB2以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

　　可见，若是服法错误，把它当成零食，当餐间洪量吃，下一顿主食如故照常吃，那它也是会让人发胖的。最引荐的服法便是，用栗子庖代个别白米饭、白面成品一道当主食，鲜味还康健升级。

　　接着，咱们再看看一个养分学中务必对主食类食品实行明白的目标——血糖响应。蒸熟和烤熟的栗子的 GI 不同为58和54，血糖响应不高。起因合键如下：

　　栗子中的淀粉组成很额表，大个别属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达61%~76%，煮熟后的栗子抗性淀粉也有13% 掌握，这个抗性淀粉的含量正在自然食品中都算是高的。

　　所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的经过很慢，多半正在30分钟以上，是以血糖颠簸会平缓。而抗性淀粉根基是压根不正在幼肠被吸取，属于炊事纤维一类，是以简直不会惹起血糖颠簸，而是多半会进入大肠被肠道微生物发酵行使。

　　是以用栗子庖代个别精白米面，实践上非凡适合有控糖、减重需求的人，如此餐后血糖特别平静，胰岛素响应更低，是行之有用的依旧血糖和肉体的主食升级计划。

　　栗子虽好，咱们也引荐专家用它来庖代个别精白米面主食，不过必要注意的是，也不宜一次吃太多，若是摄入过量也会存正在肯定隐患。

　　第二是，栗子淀粉颗粒致密，糖炒栗子的格式也谢绝易让此中的淀粉充实与幼肠的淀粉酶接触。

　　正在两个要素相互功用下，糖炒栗子中的碳水化合物许多都无法正在幼肠消化，而是会直接触达大肠，大肠中的微生物继而发酵，便会发作许多气体，于是胀气、排气多的发作几率也就大大上升了。

　　对待患有肠易激归纳征 IBS 的人，必要苛肃限量，不然栗子里洪量的抗性淀粉会加重肠道的不适。

　　栗子香糯诱人，特别是糖炒栗子，糖一朝炒成焦糖，香味就会噌噌上升；同时，栗子富含淀粉，发作美拉德响应后会有难以抗拒的焦香滋味。

　　糖+美拉德响应+淀粉的软糯，这足以让许多人正在吃糖炒栗子时主食，一吃就停不下嘴，以致于结尾一不注意就吃多了，导致全天热量超标，还肚子胀气不惬心等题目。

　　于是，这也是吃糖炒栗子得悠着点的合头，由于它的味觉便是长正在人类成瘾点上的美食，稍微不左右就会吃过量。

　　栗子属于高碳水、高饱腹的食品，含有较多胡萝卜素和炊事纤维，正在主食当中属于养分密度更好的选取。而且栗子富含慢消化淀粉和抗性淀粉，控糖减重人群用它来庖代个别精白米面非凡适合。

　　但倡议专家不要把栗子作为零食，吃了洪量栗子后，正餐还照样吃许多主食，如此相当于吃了两顿主食，4颗栗子≈1份主食，10颗栗子≈1.5碗米饭，吃多了不光容易发胖，还欠好消化主食，导致胀气等。于是，栗子很香，但不要“贪多”。星空体育官方这个好食材真的创议你当主食吃一点