星空体育网站民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中重若是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，因而最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群，应尽量遴选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质本来即是脂肪，油脂乳化后会造成白色，油脂通过不息地煮开、翻腾，与水不息地混淆，混淆得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群倡导少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效率。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的功能，是一种适合终年纪段人食用的康健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%摆布，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，溶化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A主食、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自身也拥有必定的养分代价，能给人供应能量，也可能供给须要的脂肪酸星空体育网站。去除脂肪后，对人体康健并不友爱的碳水化合物比例也会增高主食。以是，从养分角度思量，全脂奶粉养分因素更全部，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，铺张养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质重要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻碍卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋过程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化罗致。

　　其它，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，假若鸡蛋不新颖，带菌率就更高。

　　张丽娜：平淡人合理饮食齐备可能满意咱们身体的养分需求。保健品大凡重视某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷全部。有些保健品永远过量服用还大概导致中毒。

　　然而对待病人，加倍是胃肠道不无缺、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能遴选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行动食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的重要起源，齐备不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回顾力和研习才干，容易委靡、没有心灵。

　　假若不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体形成新的危机和不须要的掌管。假若其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心绪都得不到满意，格表容易僵持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，当代医学也表明大枣中含有充裕的铁，铁是血红卵白合成的一定元素之一，红枣还含有充裕的维生素C，维生素C可能鼓吹体内铁的罗致，有帮于革新血亏的症状。对待缺铁性血亏患者常常吃红枣是有益的。

　　不表，假若是急性失血、紧要血亏主食，应速即就医，通过输血、药物调治主食、添加铁剂乃至手术止血等体例速捷更正血亏。星空体育网站不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”