星空体育总体来说大米和面粉没有太大分歧，闲居饮食仍是要当心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物主食、杂豆等食品。

　　我疆域地960万平方公里，具有明显的区域区别星空体育，此中以南北之间最为光鲜，文明、饮食方面都有着各自的特质。

　　然则不绝往后，合于“米和面哪个好”的争执就没停过。事实该吃米仍是吃面？量度这一题主意规范，不单仅是口感，还该当酌量到养分价格主食、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更壮健呢？借使非要从养分因素和热量上对照的话，二者差异不大：

　　凭据《中国食品因素表》的数据，一律重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也基础形似，以是从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是始末细腻加工的主食，它们供给的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　大常人群要念从主食中取得更多养分，仍是该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮取代一部门精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品主食，于是对血糖的影响分歧不大，糖友正在食用的功夫都恰当心适量。

　　不表米、面的加工细腻水平、烹饪步骤、软烂水平等等也会影响升糖指数，譬喻粥跟干饭，粥的升糖本领就要远远胜过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖本领就要胜过干拌面。

　　糖友怎么吃米和面呢？必定记得量要局限。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要胜过2两，但也不行不吃主食，最好凭据我方的体力举动来合理策画一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和具体的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见识有些单方，永恒喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举办发端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水平上加重了胃的义务主食。

　　于是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可恰当吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯净比较大米和白面的热量，分歧并不大，环节要看它们结果被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：譬喻把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，须要参预许多油，有的还要加糖。借使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量光鲜会对照高。

　　水分含量：借使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。浅显白米饭的水分含量普通正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都市低于这个数值，譬喻馒头的水分含量或许是45%~50%，主食面包只要40%操纵，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　以是，不管是馒头仍是米饭，它们的饱腹感都对照低，晦气于减重主食。须要减肥的诤友，能够挑选喝粥，喝粥比吃面更好局限摄入，裁减热量过高的危机。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的兴趣是：洗米淘米的功夫不要过分探求细腻，而正在煮面蒸面的功夫则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”合键存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就起初流失了。胜过两遍，则各类养分因素都起初流失。

　　倡议淘米次数不要过多，大凡用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的功夫借使失落耐心，9成熟或者8成熟的功夫就下肚，则很有能够变成胃胀、消化不良等处境，紧要的尚有能够腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头主食、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%操纵的杂粮粉，增加量胜过20%，面筋卵白会被紧要稀释，面食口感会变差。面条中能够参预少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够参预莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性降低。

　　煎、炸、炒、烘焙以至烧烤都能够举动主食的筑造步骤，但这些烹造格式多少都对壮健有所影响。常见的筑造步骤中蒸和煮都是对照壮健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　事实该吃米仍是吃面，量度这一题主意规范，不单仅是口感，还该当酌量到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分歧，闲居饮食仍是要当心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。星空体育许主食多人说面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？