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　　1.藜麦含有充裕的卵白质，可食一面卵白质含量为10.4%-17.0%，高于公多谷物，况且质地更为超群，含有八种人体必定的氨基酸，比例平衡，易于摄取，含有平常谷物欠缺的赖氨酸；

　　2.藜麦含有较多的人体必定脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，含量占总脂肪的50%以上；

　　3.藜麦的炊事纤维含量高于公多谷物，每100克干重含炊事纤维13.6-16.0克；

　　4.与大无数谷物比拟，藜麦是更好的矿物质泉源，个中，铁、镁和锌含量更加高；

　　5.藜麦照样核黄素和叶酸等B族维生素的优良泉源，况且含有大批的维生素E；

　　藜麦中不饱和脂肪酸、炊事纤维、蜕皮激素等物质拥有防治糖尿病和压造肥胖的效力。藜麦血糖天生指数较低主食，为35，藜麦能够行为糖尿病人群的主食。

　　藜麦含有多种不饱和脂肪酸，不妨消重低密度脂卵白胆固醇，升高高密度脂卵白胆固醇。

　　临床试验声明，每天摄入藜麦粉25克，延续方圆，血清甘油三酯和总胆固醇含量明白降低，谷胱甘肽含量明显提升。藜麦中含有芦丁，不妨消重血管的通透性及脆性、防范血细胞的凝结、扩张冠状动脉和巩固冠状动脉血流量等。藜麦中含有的炊事纤维较高，对消重胆固醇含量和维护心脏拥有卓殊苛重的效力。

　　藜麦含有皂苷和类黄酮物质，拥有抗菌、抗病毒和抗炎效力。藜麦中含有的阿拉伯聚糖、果胶多糖拥有维护胃黏膜，抗溃疡活性。

　　藜麦口感卓殊细腻，带有坚果味和土壤的芬芳，服法多样，超等百搭。藜麦行为人类的口粮，直接烧饭和煮粥，搭配大米、幼米主食、燕麦等五谷杂粮混煮，滋味平淡，口感和养分更好，做法多种多样，下面就推选几种。

　　生果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉，云云百搭的藜麦放入任何一种都以为使沙拉增色不少，五光十色刹那食欲大增。

　　滋味幽香的藜麦参与汤中，煮熟的藜麦张着一个个幼芽，正在汤中来回穿梭，无论咸味汤照样甜味汤，藜麦都能hold住。

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